大蒜是大家平时都比较常见的，即可做一味调味品，也可做一种蔬菜。北方人都比较喜欢吃大蒜,南方人则比较喜欢把大蒜做调味品。大蒜中含丰富的蒜氨酸，它在蒜氨酸酶的作用下，形成一种挥发性硫化物即大蒜素，具有特殊的辛辣味，有增进食欲和抑菌、杀菌作用。通过现代工艺将大蒜加工成干制品，不仅能保留原有的风味和营养成份，而且使得大蒜特有的香味在食用之前变得柔和，贮藏时间大大延长!

目前，大蒜干制品主要应用在生产生活调味品和A这两个领域。使用的大多是大蒜片烘干除湿机，时间短，操作简单。它是一种新型高效节能烘干设备，根据烘干物料特性调整温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果。机组在常温常压下运行，特点体现在节能方面，其节能量比电热管红外等节能50%，比烧油节能40% 比烧煤节能30%，1度电当4度电用。

大蒜片烘干除湿机的烘干温度和湿度设置：将蒜片均匀铺放在不锈钢物料托盘上，温度控制在55-60度左右，烘6-8小时。烘干过程中，注意蒜片烘干房的干燥，热风量和排湿气量要稳定，到后期干燥时，由于大蒜纤维细密且蒜片中液体黏稠，使蒜片水分迁移蒸发变得缓慢，直至蒜片干燥至含水率约为4-6%以内即完成干燥。

大蒜片烘干除湿机的优点：

1、烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。

2、具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要。

3、烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。

4、提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。

5、可应用范围广，不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。

6、保温效果好，可节省人力成本50%，其节能量比电热管、红外、微波等节能50%以上，比烧油节能40% 比烧煤节能30%。