梅雨季茶叶防“霉”攻略

梅雨季茶叶防“霉”攻略

　　最近南边区域被梅雨季困扰，空气中弥漫着许多的水分，空气相对湿度大多在90%以上，个别时刻乃至高达98%，不但衣物被子是湿漉漉的，人的心境也是湿漉漉的。

　　梅雨天，饮茶

　　每到这个时节，保藏茶叶的朋友的心都会说到嗓子眼上，由于只需稍不注意心爱的茶叶就会吸潮蜕变。轻者失香，重者霉变，梅雨季是一年傍边茶叶最简单发霉的时期。为什么茶叶在梅雨季节最“脆弱”呢？

　　茶叶，为何怕梅雨

　　茶叶储藏含水量惯例要求在7%以下，在适宜霉菌成长的温度下，当茶叶含水量达8%以上时就可能发霉达到12%时，霉菌就可许多孳生，产生霉味，在阴雨天，茶叶暴露在外，一小时后含水量就能够添加1%，空气相对湿度越大，茶叶的吸水量就越多，就越易导致霉变。

　　茶叶的四大劲敌

　　空气的湿度对茶叶蜕变有着极大影响，造成茶叶发霉蜕变的主要原因就是湿润，一旦空气湿度超过70%就会因吸潮而发作霉斑，从而酸化蜕变，霉菌的一部分菌丝成长在湿润的空气里，如果环境过于枯燥霉菌就不能成长，霉菌需要从周围环境中吸收较多的水分，以维持其正常的代谢活动。

　　其次，茶叶怕高温，茶叶在储藏的过程中，温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素，和芳香性物质则会被分化破，使质量、香气、味道都有所降低，第三，茶叶怕阳光，茶叶在储藏过程中，遭到光线照耀会影响质量，乃至失去饮用价值。

　　第四，各类茶叶均害怕异味，茶叶中含有高分子棕榈酶，和萜稀类化合物，这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味，因此，茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　由此可见，梅雨季与盛夏的轮番蹂躏下湿润+高温+阳光+异味的各种侵蚀，真的给保存茶叶带来很大挑战，一不小心就受潮蜕变了，较高的温度也很适宜霉菌的成长，此时如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会损坏，茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味，那么，茶叶应该用什么方法保存才最安全呢？

　　密封保鲜法

　　运用密封作用好的容器能高效维护茶叶，玻璃、金属等器皿比较好，无异味的塑料盒或塑料袋也能够，许多茶友喜爱运用紫砂缸寄存茶叶，但由于紫砂缸有较强的透气性，以及盖子和罐身不够密封，运用紫砂缸保存茶叶时，能够在缸和盖之间垫一层纸添加密封作用，对于非密闭存储的茶叶，如普洱茶等黑茶类茶叶，咱们能够把茶叶装进纸皮箱保存，A是运用两层纸皮箱寄存，箱口用封箱胶封好，并放置在离地离墙的当地。

　　降低空气湿度法

　　要降低空气湿度，现在能够通过万向娱乐家用除湿机方便解决，是目前为止最为高效的防潮方法。许多人也会运用木炭防潮，但其实木炭对吸湿作用并不大，更多的是用于去除异味。

　　回炉再造法

　　把受潮的茶叶放在洁净的铁锅或烘箱中，用微火低温烘烤边烤边翻动茶叶，直至茶叶枯燥宣布香味，便已妙手回春。

　　真空抽气充氮法

　　将备好的铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装储存，也可适当参加些保鲜剂，但一经启封后，最好在短时刻内用完，否则开封保鲜免除后，时刻一长同样会陈化劣变。

　　冷库保鲜法

　　这种许多保鲜储存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只需仓库建筑合理，库温保持在-4℃至2℃不变即可，但茶叶出库前必须要通过抽真空保鲜处，否则茶叶曝露空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会构成水汽，凝结在茶叶上加速茶叶劣变。

　　瓦坛贮茶法

　　别的，古人还有“瓦坛贮茶法”，“热水瓶储藏法”的说法，茶友大可根据自己的实践去选择，不管运用什么方法防潮，应尽量削减室表里空气流通，有经验的茶叶保藏者，都会找到适合自己的存茶方法，毕竟久病成良医，咱们都是付出了许多茶叶蜕变的代价，才懂得怎么与茶一同顺利度过梅雨季的。

　　最后，祝大家和茶都坚硬度过梅雨季，承受盛夏暴雨的又一轮袭击！