连夜出动，只为市民安心嗦粉 记者亲历鲜湿米粉抽样检测过程

　　玉林新闻网-玉林晚报讯（□记者刘赛通讯员莫贵情）5月10日20时，天空飘着蒙蒙细雨，玉林市食品药品检验检测中心抽样管理科的抽样员麦荣阳、伍明好、刘康连乘坐的冷藏车徐徐驶出单位。根据福绵区市场监督管理局2022年食品安全抽检监测方案，这晚他们要到该区一家湿米粉生产企业开展鲜湿米粉抽样工作，随后将该批次鲜湿米粉流转到检验科室连夜开展菌落总数等项目检测。他们如此忙碌，只有一个目的：让市民吃上放心的鲜湿米粉。

　　抽检鲜湿米粉，每个环节都有严格要求

　　“由于鲜湿米粉在常温下的保质期很短，万向娱乐每次抽样从当晚第一批取样开始都限定在8小时内将样品送回实验室。”路上，刘康连对记者说，“对食品的抽检工作，万向娱乐除了接受政府部门的监督抽检、有关单位的常规委托抽检外，还有突击抽检等其他形式，原则上抽检工作不会事先通知被检查的企业。”

　　在浓浓的夜色中，冷藏车来到福绵区的国发米粉厂，这里的厂房灯火通明，工人们正在忙碌着。抽检工作人员穿上洁净服，戴上头罩、口罩、手套等防护工具后，通过风淋室除尘，再进入到米粉生产车间，在成品库随机抽取了8袋带着余温的预包装鲜湿米粉。随后，抽样员伍明好在车间外，安装手提电脑及打印机，登录“国家食品安全抽样检验信息系统”录入企业及样品信息、打印告知书、封条、抽样单……抽样工作有条不紊。站在一旁的国发米粉厂负责人苏文礼告诉记者，工厂每天按照订单生产鲜湿米粉约1500公斤，主要销往学校、单位食堂和餐饮店。

　　对抽取出来的鲜湿米粉，麦荣阳快速又熟练地对样品进行二次包装。抽样员和苏文礼在封条、抽样单上签字并盖章后，麦荣阳将封条紧紧地贴在样品上开始封样工作。样品封装完毕后，麦荣阳与苏文礼等人现场拍照，然后对冷藏车车厢进行消毒杀菌，并把鲜湿米粉小心地搬到车上。在支付苏文礼96元样品费及交接有关资料后，伍明好将抽样过程的音像记录上传到“国家食品安全抽样检验信息系统”。

　　离开米粉厂，冷藏车马不停蹄往玉林市食品药品检验检测中心赶。“今晚的工作算是比较轻松的，只抽检一家生产企业。由于大多数鲜湿米粉生产企业是在凌晨零时至5时开工，而鲜湿米粉的保质期较短，为确保检验结果的科学性、可靠性，鲜湿米粉的抽样工作只能‘咬紧’生产时间进行。”刘康连说。在平常的抽样工作中，因为路程和保质期“8小时”的制约，1组抽样员通常1个晚上仅能完成4家左右的鲜湿米粉企业抽样。遇到地处偏远的企业，抽样员不得不小心翼翼地在漆黑的乡村小道驾车行驶。到了凌晨三四点，困意正浓的时候，在驾车和抽样系统信息录入时，他们更要打起十二分精神，不能有一丁点失误。

　　样品限时送到实验室

　　连夜开展微生物等项目检测

　　22时左右，麦荣阳等人回到玉林市食品药品检验检测中心，立即把样品及抽样文书转交给业务科工作人员核对，确认抽样环节信息后，5袋鲜湿米粉随即流转到微生物检验室。检验室里的微生物检验员全副武装，严格按照操作规程对鲜湿米粉进行菌落总数等项目检测。剩下的样品除去备样后，也将陆续流转到食品检验室开展苯甲酸及其钠盐等添加剂项目的检验检测。

　　几天后，国发米粉厂抽检的鲜湿米粉各项检测将陆续完成，经过玉林市食品药品检验检测中心三级审签后，纸质及电子版报告会报送至福绵区市场监督管理局。福绵区市场监督管理局将根据检测报告的结果合格与否，开展相关后处置工作。

　　玉林人对鲜湿米粉有着特殊的喜爱，每天早餐、宵夜不少人食用的生料粉、羊肉粉、炒粉都离不开鲜湿米粉，鲜湿米粉的质量安全至关重要。“万向娱乐将严把食品质量安全关，保障食品安全，尽最大努力确保出现在玉林人餐桌上的鲜湿米粉以及各类食品都是安全放心的。”玉林市食品药品检验检测中心主任樊文研表示。

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　　为进一步规范鲜湿米粉生产企业许可审查，督促企业改善生产加工、运输和贮存条件以防范微生物污染风险，提升鲜湿米粉质量安全，促进广西地方特色米粉产业高质量发展，《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》已于2022年4月25日起实施，对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节提出更高要求。

　　《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》主要有三大变化：一是增加洁净用房等级和环境参数要求。为提高鲜湿米粉微生物污染控制水平，合理应用空气洁净技术，规定鲜湿米粉生产场所的清洁作业区应达到GB中洁净用房Ⅲ级的要求；二是严格产品包装要求和贮存、运输条件。规定产品包装应密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔，产品贮存或运输的温度应≤26℃。三是增加产品标签标识要求。规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉（切粉）等。保质期在24小时内的产品，生产时间应具体标注到小时。

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