香料的湿度控制

香料的湿度控制

　　香料是主要用于调味、着色或者保存食物的由植物的种子、果实、根、树皮的一种调料。香料和其它草本植物的最大区别就是它的叶子、花朵、茎等可以用于食品调味，而不是只起到单纯的装饰作用。有时为了方便起见，调味品可以磨成粉末，而且许多香料具有抗菌性能。

　　干燥后和粉末状的调味香料具有高吸湿性，当湿度高时吸收周围空气中的水分会变黏。这就影响在在包装机器上的自由流动，而且潮湿的粉末也会粘在包装纸上，减缓了生产速度，造成了卫生问题，同时它也降低了产品的保质期。

　　比如以下就是几个常见香料的例子：

　　豆蔻：未充分干燥的豆蔻会导致霉菌，使其不适合加工。新鲜豆蔻果实的水分含量占其总重量的85%。

　　肉桂：即使肉桂的叶子具有大量的挥发性香气，如果叶子在高于10℃（50°F）的温度下干燥，其香气就会消失。

　　辣椒：如果不适当干燥，真菌可以在贮藏过程中生长，从而降低其味道和香气。

　　湿度失控的原因是大气中的水分，香料具有吸湿性，因此可以吸收来自人员流动和周围环境的水分。

　　香料

　　相对湿度%

　　温度℃

　　豆蔻

　　30–35%

　　28°C

　　干大蒜

　　65–70%

　　0°C

　　干洋葱

　　50–55%

　　10–20°C

　　肉桂

　　40%

　　15°C

　　辣椒

　　18–20%

　　45–50°C

　　为了保持风味、香气、颜色、新鲜度和减少产品腐败，香料必须在低温下干燥，而最好的办法就是万向娱乐万向娱乐除湿机了。万向娱乐万向娱乐除湿机可以在任意环境下保持香料所需的的干燥环境，不管香料存放区域有多么的潮湿，不管是刚下过雨还是发过洪水，只要有了万向娱乐万向娱乐除湿机，香料都可以保证绝对的干燥。对于干燥香料，万向娱乐是认真的！